Aunque el mercado de los productos sin gluten continúa en expansión, todavía son pocos los locales especializados que garantizan una oferta completamente libre de estas proteínas que provocan problemas de salud en personas con intolerancia. Los celíacos y consumidores con sensibilidad al gluten o alergia al trigo pueden celebrar la inauguración de la franquicia de cafeterías sin gluten Moa The Bakery.
Situado en el número 117 de García Barbón, se trata del primer proyecto propio de Óscar Liaño, un madrileño residente en Vigo que, tras varios años trabajando en distintos establecimientos de hostelería, decide ahora emprender su propio camino.
Liaño será el primer franquiciado del concepto creado por Vanessa Vidal, una ponferradina que, después de más de quince años de experiencia en hoteles de toda Europa, regresó a su tierra natal con la intención de poner en marcha un negocio.
El recuerdo de los trastornos digestivos que padeció en el pasado la llevó a apostar por un espacio donde las personas con intolerancia al gluten pudieran sentirse seguras y tranquilas al consumir.
Moa The Bakery nació en esta localidad leonesa hace dos años y comienza ahora, con la apertura en Vigo, una nueva etapa que —según explica Vidal— afrontan con calma, priorizando la calidad y el cuidado en cada paso. «Me animé y tengo varias propuestas, pero prefiero avanzar poco a poco», comenta la empresaria.
Su establecimiento de Ponferrada es de mayor tamaño que el de Vigo, el cual, con algunas mesas, estará más orientado al servicio para llevar. «Abriremos el 27 de octubre a las 12:00», anuncia con ilusión el emprendedor.